【蔬果Guide】牛油果墨西哥VS夏威夷大不同　「輝哥」教睇顏色辨成熟度

牛油果為何總是點揀都「唔靚」？牛油果被喻為「超級食物」(Super Food)，含豐富的維他命E及單元不飽和脂肪，這些「好脂肪」可以降低壞膽固，維持心臟健康；牛油果亦含有水溶性纖維，可改善腸道健康。但不少人都有買牛油果中伏經驗，不是切開泛黑，就是太生或太熟。TOPick找來九龍城專賣靚水果的「輝哥」教大家揀牛油果。

永富食品公司負責人陳錦輝（輝哥）表示，現時牛油已被訂為Super Food，不少人已將牛油果視為保健生果，有些人更以牛油果代替牛油搽麵包。

輝哥又指，其店內現時出售來自墨西哥、澳洲及夏威夷3款牛油果，當中墨西哥牛油果價錢最「貼地」，只需$20就可以買到3個，但體積較細。

至於來自澳洲的牛油果就要30多元一個，但體積比墨西哥的大很多，味道亦較香。而夏威夷牛油果是3款中體積最大，比澳洲牛油果足足大了一倍，非常跨張，價錢亦最高，一個需費$80至$90。輝哥續指，雖然夏威夷牛油果價格並不便宜，但仍有一群捧場客。

輝哥又提醒市民，並非每一種牛油果都需要變色才算已熟，以澳洲及夏威夷的牛油果為例，兩款牛油果本身偏啡色，帶少少青綠色，很難才會全個轉為啡色，所以只需開始軟身就夠熟，適合食用。

至於墨西哥牛油果就要變為深啡色才代表熟透，果肉亦較軟綿，若果身仍是青綠色，即代表未熟，吃下去會感「乸脷」，

不熟的牛油果會十分難食，好多人會吐出來！

▲ 不少人將牛油果視為保健生果，並以牛油果代替牛油搽麵包。(陳國峰攝)

澳洲註冊營養師楊盈希（Hayley）早前接受TOPick時指出，牛油果的質感像牛油，熱量亦如牛油一樣高，一個200克的牛油果已達320卡路里，熱量相等於一碗半飯，脂肪等同6茶匙油。

不過，Hayley指牛油果與牛油的脂肪並不相同，因牛油果含有單元不飽和脂肪及多元不飽和脂肪，兩者均屬於「好脂肪」，有助增加「好膽固醇」，有利心臟健康，亦能控制食慾，刺激身體賀爾蒙發出「夠飽」的信息，有助控制體重。

雖然如此，若每日大量進食牛油果並非好事，故Hayley建議每日最好只食1/4個至半個牛油果已足夠。

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